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參照GB/T5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》中*法離子色譜法，建立凝膠抑制電導(dǎo)檢測-離子色譜法快速測定腌肉中硝酸鹽和亞硝酸鹽的方法。以7.0 mmol/L NaHCO3 + 2.0 mmol/L Na2CO3為流動相等度洗脫，采用東曹公司TSKgel SuperIC-AZ色譜柱進(jìn)行分離。方法在0.01-2.00mg/L濃度范圍內(nèi)線性良好，檢出限（S/N=3）為0.01 mg/L，測試結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。